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“荆楚工匠”杨少勇:深耕12载助推酿酒生态化
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2023年05月07日 11:09
2023年05月07日 11:09 来源:中新网湖北
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  中新网湖北新闻5月7日电 (张倩龙 黄瑜)创新酿造工艺,引入生态技术,只为打造出“一壶好酒”。近日,在湖北襄阳一家酒业公司的实验室内,生产技术中心总经理杨少勇正与研发人员端起酒杯,闭眼品酒,这样的场景在此已“上演”了12年。

  杨少勇今年42岁,2012年7月进入该公司,主要负责生产管理和科技研发工作。襄阳气候适宜,酿酒历史悠久,杨少勇一直想打造出一款可以代表襄阳的好酒。

  “要酿好酒,首先要有好的菌种,这必须靠我们自己。”酿酒微生物的地域性很强,单纯引进菌种很难酿出好酒。于是,为了从纷繁复杂的微生物群中选育符合要求的菌株,杨少勇几乎住在实验室,他走访了100多家酒厂,拜访了30多位酿酒大师,终于培养出符合要求的菌种。

  同时,杨少勇也致力于助推酿酒的生态化,对废弃酒糟进行无害化处理。他先用废弃酒糟生产复糟酒,再将不能利用的丢糟送至锅炉房作为燃料生产蒸汽,燃烧后的丢糟灰则用于生产白炭黑。该项目使得公司每年增产原酒20多吨,节约粮食60多吨,创造直接经济效益近100万元。

  作为高耗水、高排水量的行业,如何科学用水是行业内的一大难题。为了提高酿酒的水资源利用率,杨少勇组织公司相关人员对白酒冷凝器和洗瓶机进行管道和动力的改造,同时引进了国外的过滤装置,使现有的设备能适应循环水处理的要求,全年可节水20余万吨。

  此外,杨少勇还利用生态技术对酿酒所形成的伴生物进行循环利用,探索出了一条高效利用酿造副产物的路子,降低了酒厂发酵过程中的污染。如今,杨少勇与团队也积极开发酿酒智能系统,实现酿酒过程的精细化、可视化。

  12年深耕,杨少勇的科研成果取得了良好的经济效益与生态效益,他也获得了“荆楚工匠”“湖北美食工匠”等称号。他表示,未来的研发之路还很长,他会将“工匠精神”牢记于心。(完)


【编辑:丁喆】

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