中新网湖北 湖北新闻网 宜昌夷陵市场监管局助推企业打造“4d”厨房-乐鱼全站app官网入口

宜昌夷陵市场监管局助推企业打造“4d”厨房
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2023年05月29日 12:45
2023年05月29日 12:45 来源:中新网湖北
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  中新网湖北新闻5月29日电 (滕昭军 程文雯)日前,宜昌市夷陵区萧品记酒店顺利通过中成伟业“4d”评审委员会验收,成为夷陵区首家引进“4d”管理模式的社会餐饮单位。

  “4d”管理是餐饮服务单位管理中实现“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”,主要通过分区、分类、分层、分颜色等系列操作流程,实现经营现场的整齐划一、整洁有序,打造透明、安全的健康厨房,实现由“厨房重地,禁止入内”到“明厨亮灶,欢迎光临”的转变,提升餐饮单位食品安全水平,同时也降低了餐饮企业的运营成本。

  在夷陵区市场监督管理局的指导下,萧品记酒店自今年3月初开展“4d厨房”创建工作,经过2个多月的不断培训和内部管理流程改进,酒店的后厨操作间与仓库的面貌焕然一新。在酒店的后厨操作间,所有制度、操作规程上墙展示,员工的职责一目了然。原料贴上标签分类冷藏,并设置好存放量。所有餐用具都有“固定仓位”,设置荤素食品分区清洗池,并有专用器具洗涤。在酒店的仓储区,所有食品原料、调味品均编码分类管理,离地隔墙存放,以“少取勤进、先进先出”为原则,保证进出货秩序规范,进一步保证了食品质量。

  通过“4d”管理模式,该企业一方面减少浪费降低了成本,另一方面提升了餐饮服务水平。企业员工明确岗位职责,提升了工作效率,消费者就餐满意度也不断提升。

  近年来,夷陵区市场监管局把食品安全作为首要职责,积极引导各餐饮企业做好提档升级,主动应变求变,推动餐饮服务水平和食品安全管理水平再上新台阶。下一步,该局将根据“4d”管理标准加大服务指导力度,督促餐饮单位履行好企业主体责任,持续开展“4d厨房”建设,进一步助推餐饮行业健康发展,确保人民群众“舌尖上的安全”。(完)

【编辑:裴春梅】

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